和乐有粽揽亿金
2016-05-23 17:24:29   来源：海南日报   

和乐黑猪肉粽子。

工人们在包和乐粽子。

一位女游客在观赏和乐粽子。

　　在海南，端午节的节日气氛从节前的近十天就开始了，包粽子、吃粽子也成为端午活动的主角。在“群雄逐鹿”的海南粽子市场中，万宁和乐粽以其久远历史和香醇美味而声名远扬。端午将至，和乐粽的各生产商已经做好充分准备，迎接销量高峰的到来。

　　近年来，在万宁市委市政府的支持下，和乐粽走上了产业化发展道路，在保留传统工艺的同时，利用本地资源禀赋，不断创新口味，成为亿元产业。

　　自古不变的美味

　　和乐镇三角路，是和乐粽的聚集地。在这里，沿着街边的店铺全是粽子店，一年四季都包粽子、卖粽子，一口口大锅里的粽子香味，已飘散几百年。

　　据万宁市相关资料记载，万宁市和乐三角路自古就是万宁通往海口的驿站之一，古时曾建有三角亭为过往行人休息歇脚打尖，被誉为万州八景之一。和乐成为驿站后，这里就兴起做粽子，具体是在明朝还是清朝，或者更久远，已经没法考证。因为以前交通不便，行人走到和乐三角路，总要在驿站歇个脚，肚子饿了，吃上一个和乐粽子，喝上一杯鹧鸪茶，不但能缓解旅途的疲劳，还能精神抖擞的继续赶路，久而久之，经过人们口口相传，和乐三角路的“一粽一茶一旅途”的美名远扬开来。

　　和乐三角路口越来越繁华，便于携带又饱肚子的和乐粽便有了市场;做粽子的人多了，便有了竞争，每家便从原料和工艺上入手，把粽子做得更好吃，这便成了和乐三角路一带粽子店的生存之路。

　　好手艺造就好味道

　　“和乐粽子的美名能传播开来，除了毗邻古代的驿站外，还和粽子的美味分不开，与它的地理位置有关。”和乐温氏粽子传人温国辉介绍说，选料选优是和乐粽子美名经久不衰的秘方。和乐粽子所需的“吃海鲜的黑猪肉”“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”等绿色原料皆产于和乐。

　　和乐粽子所用的糯米别具一格，河水与海水交汇处的和乐镇出产糯米略带咸味、营养丰富;和乐小渔村里，黑猪在沙滩上游荡，以小鱼、小虾、海菜和椰子肉为食，可以说是吃着海鲜长大，造就其独特的肉味;和乐咸水鸭以麻鸭、红鸭、白鸭为主，在小海边的滩涂地自由放养，其鸭蛋腌制后色泽澄黄，入口沙软。

　　煮粽叶、制馅料、麻绳包扎、柴火慢煮……经过一道道工序，和乐粽子终于出炉。吃上一口粽子，糯而不腻，咸香可口，既有糯米的柔韧，又有猪肉的浓香;喝一口鹧鸪茶，清香宜人，解乏去腻，与粽子的味道丝丝入扣。

　　不断创新走向品牌化

　　龙舟赛上办起“和乐粽子节”、海口开了新闻发布会、参加各地博览会……2010年起，万宁积极打造和乐粽产业，拨款扶持和乐粽子生产工厂化、规模化、市场化建设，申办安全生产认证、产品质量认证等，制订和乐粽的标准化生产流程，引导和乐粽子走品牌化道路。

　　在刚刚结束的2016中国·海南名粽展销会上，万宁展馆人气爆棚。“没想到价格并不占优势的和乐膏蟹粽卖这么好，都供不应求了!”万宁的温氏和乐粽负责人温国辉说，去年，公司立足万宁特色，采用正宗和乐膏蟹的蟹黄、蟹肉为原料，研制生产出风味独特的和乐膏蟹粽。尽管一个200克的和乐蟹粽卖到30元，但仍受到广大市民游客的追捧。而龙滚菠萝与香甜糯米结合的菠萝粽，也受到不少内地顾客的欢迎。

　　除了口味创新，和乐粽在“走出去”上做足了功夫。“通过微信、淘宝等平台订购的粽子，已占销售总量的三分之一。”万宁五月香和乐粽负责人之一赵应琼说，公司成立了品牌的微信公众号，并通过微店等各类网络平台推介和乐粽，使得顾客下单更为方便快捷。

　　不忘根本，创新理念，和乐粽子产业化道路也越走越宽阔。据了解，万宁和乐粽作为海南四大名粽之一，现在一年的订单已达上千万个，年产值近一亿元。按现在一个作坊30人左右的规模来算，和乐粽产业已解决了近1500人的就业问题。(撰文/优优 陈循静)

　　万宁名粽企业展示

　　一、海南万宁利嘉食品有限公司

　　联系人：温国辉18117777188

　　品牌名：和乐温氏粽子

　　企业简介：选料选优和工艺独特，是和乐温氏粽子美名经久不衰的秘方，儿时的记忆是妈妈每年端午节将刚起锅的肉粽拨开粽叶，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。吃完肉粽看龙舟洗龙水，希望不只是儿时的乐趣，更希望和乐粽子能走出万宁、走出海南、随着国际旅游岛的春风飘香全世界。

　　二、万宁五月香食品有限公司

　　联系人：赵应琼 18789670771

　　品牌名：五月香

　　企业简介：万宁五月香食品有限公司拥有十几年的粽子生产工艺，并具备先进的生产设备和专业化的生产流水线，其生产的和乐五月香粽糯而不烂、香飘四溢，不但有传统的蛋黄肉粽，还新推出了椰子肉粽、海鲜虾粽、和乐蟹粽、红豆肉粽，排骨粽等品种，满足不同人群的口味需求。

　　三、和乐粽子第一家

　　联系人：陈贞龙18876834719

　　和乐粽子第一家是一家经营有三十年历史的传统手工制品粽子店，粽子的调料一直引用家传的环保制作方法不添加任何的防腐剂。肉质鲜美，配料口感俱佳。欢迎新老顾客端午来和乐镇品尝一下具有当地特色的海鲜粽子，相信会有一次流连忘返的难忘经历。地址：海南省万宁市和乐镇三角路。

　　四、万宁和乐润誉食品有限公司

　　联系人：叶先生13976468833

　　品牌名：润誉

　　企业简介：产品有和乐黑猪肉“吃海鲜的黑猪肉”;咸水鸭鸭蛋“喝海水的咸水鸭鸭蛋”;豆蔻叶“六连岭深山粽子叶”;糯米“太阳河边的糯米稻”。

　　五、温华钊粽子店

　　品牌名：和乐三角路温华钊

　　联系人：温先生13876235430

　　企业简介：粽子传情，千家万户的爱，儿时妈妈的味道。温氏温华钊粽子的特点：香味独特;形靓色雅;熟而不烂。主要推出蛋黄鲜肉粽，蛋黄排骨粽。