海南老字号粽子企业海南三亚跨界寻商机
2020-06-19 11:13:50   来源：三亚日报   

6月18日下午，市民在旺豪超市选购粽子。记者 陈聪聪 摄

　　又到粽叶飘香时，6月18日，三亚日报记者走访发现，粽子已“爬上”许多商场超市货架并占领“C位”，海南粽子又一年“击败”外省粽子成为市民的心头好。因原材料价格有所上浮，2020年定安、儋州粽子价格同比上浮20%左右，龙泉粽价格与去年几乎持平。随着疫情防控进入常态化，海南老字号粽子企业在海南三亚积极跨界寻商机，纷纷推出新品种、新吃法，还通过直播带货、发力新零售等抢占市场。

　　■记者走访： 海南粽子人气足口碑好

　　距离端午节还有一周时间，漫步海南三亚的街头巷尾，粽子成为各类广告的“主角”，不时提醒消费者“该买粽子回家尝尝了”。记者走访多个商场超市发现，粽子已“爬上”货架并占领“C位”。

　　海南定安“伍荣昌”蛋黄黑猪肉粽子一盒10个188元，儋州“俏西施”蛋黄鲜肉粽一盒10个178元……无论是礼盒粽子还是散装粽，2020年的粽子价格均有所上涨，涨幅20%左右。大部分礼盒粽子的价格在60元-200元，袋装的粽子价格从10多元到30多元不等。

　　在乐天城超市、丹州小区旺豪超市，粽子的品种比较少，摆放的大多是定安、那大的粽子。

　　“受疫情影响，今年的端午节粽子市场呈现‘慢热’的局面，价格有所上浮。”海南省三亚市发改委相关负责人赵军表示，海南本土的粽子坚持“健康+好吃+中国传统文化内涵”，一直以来都是市场“香饽饽”。

　　记者了解到，因2020年糯米价格上涨、猪肉价格上浮、销售渠道减少，粽子市场需求有所降低。海南定安伍荣昌实业有限公司总经理朱庭斌告诉记者， 今年粽子市场受到不小冲击，守住老字号的品质是海南传统粽子企业立于不败之地的法宝。

　　“67年前，我们家族从两个箩筐一根扁担挑粽子沿街叫卖，到如今成为定安的粽子‘龙头’企业，一路栉风沐雨，靠的就是祖孙三代67年坚守传统，坚守品质。”朱庭斌说，2020年“伍荣昌”的粽子依然坚持只做一种口味：蛋黄黑猪肉粽。另外，消费者关心的价格不会因为原材料等涨价40%而相应涨价那么多。该公司的粽子涨幅控制在20%左右。

　　2020年龙泉系列的粽子价格与去年相差无几。海南龙泉集团有限公司相关负责人符经理告诉记者，坚守品质、诚信经营才能让粽香飘得更远。

　　与海南省外粽子相比，海南粽子独具特色。乐天城相关负责人马杰介绍，海南粽子一个能有半斤重，其中佼佼者当属定安黑猪肉粽，食材选用定安黑猪肉和当地的红泥咸鸭蛋，热粽剥开先有粽叶和糯米的清香，后有黑猪肉、咸鸭蛋的浓香，香浓淡兼具，咬一下口齿留香。

　　■求新求变：

　　老字号焕发新活力

　　粽子虽好，口碑也佳，但随着疫情防控进入常态化，如何尽可能地减少疫情带来的影响，成为摆在海南粽子企业面前的试题。

　　“这次疫情给了我们很大的压力，100多个工人(包括15户建档立卡户)的工资要发，再加上提前备好的超量食材库存，电费、房租等等。”多重压力之下，朱庭斌“几乎白了半边头”。

　　“还好自救及时，没伤到元气。”为了减轻经营压力，朱庭斌一直在找办法“破局”，把目光投向新零售板块，通过线上销售、把粽子以标准化半成品商品等方式推出，抢占市场份额。

　　记者走访发现，粽子企业针对不同的消费人群推出更有针对性的产品。其中，“伍荣昌”推出6个、8个、10个不同规格的盒装粽子，售价128元到298元不等。龙泉粽子的礼盒包装推出素粽子以及各种拼装粽子，每盒6个到10个不等，售价49元到338元。

　　针对青年消费群体，粽子企业推出具有鲜明时代特点和青春气息产品。“伍荣昌”2020年首次推出“定小粽”系列，每个160克。

　　“龙泉通过产品创新，研发出素粽子、鸡肉粽、乌米粽、巧克力‘脏脏粽’等几十个品种，以满足客户味蕾上的不同需求。”海南龙泉集团符经理说。

　　记者观察到，儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等海南名粽也在“健康”“文化”和“旅游体验”等方面下功夫。

　　新吃法成了今年的“重头戏”。海南龙泉集团符经理说，2020年该公司在粽子口味和营销方式上玩出“新花样”。推出例如香煎粽子、芝士煎粽子、鸡蛋煎粽子等五花八门的吃法，颇受市民欢迎。“伍荣昌”则积极走进海南三亚各大酒店、超市、餐饮店，并跟洋餐厅合作，全力延长销售时间，让粽子成为日常食品。

　　直播带货成为海南粽子企业销售新方式。“肉，选用定安当地用五谷杂粮喂养出的黑猪;米，选用定安当地的精致糯米……每一个粽子都要经过15个小时不间断的明火蒸煮 ,让馅料味道慢慢渗透到糯米中……”网红主播的解说让“伍荣昌”粽子反馈喜人。在天猫“618”购物节，淘宝直播几分钟就有超过81万人次观看。朱庭斌说，订单一天突破4000盒。目前，该公司通过线上线下打通销售渠道，已经有8万盒的订单。

　　尝到直播带货甜头的还有海南龙泉集团。符经理表示，该公司通过电商、网红直播、抖音等方式展开营销，多途径拓宽营销渠道，2020年粽子的预订量与2019年几乎持平。

　　“现购也好直播也罢，都是‘战时输血’，疫情倒逼我们重新审视和思考下一步如何在新零售领域发力，提高‘战后造血’能力。”朱庭斌说，只有做实精细化管理，找到符合自己品牌定位的发展路径，适时转型升级、提高企业自身“免疫力”，才能处变不惊、化危为机。

　　(记者 杨洋)