“三月三”将至，快来白沙品尝名菜小吃！
2016-04-01 10:50:52   来源：海南日报   评论：0 点击：

白切乳羊。

清炒鱿鱼卷。

红花蟹。

　　九大名菜

　　富贵菊花鱼肚、秘制手抓牛肉丝、天湖回味鱼、笋干扣猪手、炸石灵鱼、西沙蚵炖老鹅、粽叶小黄牛、蛋卷雷公笋、酱烧香猪。

　　五大小吃

　　火灰小粽子、五色饭、竹筒饭、山兰甜酒煮鸡蛋、白沙椰子冻。

　　4月9日，即农历“三月三”，白沙黎族自治县将举办“千人长桌宴”。对我等“吃货”而言，该有哪些美食呢?记者遂提前“探营”，先尝为快。

　　早在3月上旬，富有黎族、苗族风味的白沙系列美食经过多位评委打分，选出了九大名菜、五大小吃，游客届时不妨从中挑几种品尝品尝。

　　竹筒饭是黎族传统美食，是用新鲜竹筒装入大米及味料烤熟而成的饭食。香气四溢的竹筒饭，是如何制作的呢?第一步，将山兰米浸泡半小时;第二步，把米捞起，加精盐、味精拌匀;第三步，把肉切成肉粒，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟;第四步，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒拌匀，加进两节竹筒里，放入清水，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进炭火中烧烤至熟。

　　解放前，黎族民间，竹筒饭多在山野外制作或在家里用木炭烤制。如今，在传统基础上改进了的竹筒饭，早已成为白沙名小吃，也是海南的著名风味美食。

　　因为里面包裹着肉粒及佐料，竹筒饭也成为当地居民喜爱的下酒饭菜。

　　山兰酒，也是白沙当地特色产品。有代表性的是山兰糯米酒，被称之为“biang”。其制作程序为：山兰糯米饭→拌进酵母→装到竹篮里→用新鲜芭蕉叶盖好→自行发酵后密封进坛里→半个月后成为甜糟。对于山兰甜糟，如果用来煮鸡蛋，尤为鲜美;如果将酒坛深埋在地下，三五年后，甜糟转化为山兰酒。

　　由于良好的生态环境，白沙名菜也都体现了原生态、新鲜的特点。比如天湖回味鱼，来自于松涛天湖，其新鲜美味让人回味无穷。又如蛋卷雷公笋，是将野菜雷公笋用创新的方法烹制，清新爽口。

　　有朋自远方来，不亦悦乎!无论组团抑或自驾游，当你来到白沙，本地特色美食多多。不过，悠着点哟，美食得一口一口地吃，还要记得在朋友圈发动态分享哦!(记者 易宗平 通讯员 王伟 苏小婷3月31日电)