儋州粽子旺季提前到来
2017-04-25 09:49:12   来源：海南日报   评论：0 点击：

儋州涵瑶食品有限公司生产车间。

广和食品有限公司生产车间。

　　端午节吃粽子，这是传统习俗。然而，距今年端午节还有1个多月，儋州粽子就开始热起来。“现在，儋州粽子名声在外，经销商们抢着提前订货备战端午节。”儋州粽子行业协会会长王开源说，今年儋州粽子热销比往年提前约半个月。

　　儋州粽子销售季提前到来

　　“到今天为止，我们已经接到十多万个粽子订单，比去年全年的销量还多一倍，客户主要是杭州、上海、广州等地的食品经销商。”儋粽小样美味粽负责人林玉珍说，去年签第一份订单是4月初，而今年3月中旬起，就不断有客户来电，要求提前预订粽子，因为行情看好，加上人工费可能上涨，因此，每盒粽子价格从去年的128元上调到138元。

　　儋州美乐美食品有限公司去年端午节前1个月销售“满钵香”牌粽子18万个，今年截至目前已经接到9万个粽子的订单。该公司总经理陈有章说，今年订单势头比较好，大部分是老客户，像山东省济南市一个经销商，去年销售美乐美公司“满钵香”牌儋州粽子9000个，今年预订了1.5万个。

　　以前，儋州粽子销售主要集中在端午节前后，现在常年都有销售。陈有章说，公司网上销售每天都接订单发货，特别是节假日，像郑州、武汉等地车站的商贩常常大批量下订单，原因是有不少旅客急着赶路买粽子当主食吃。像清明节小长假3天销售了5000多个粽子。

　　五色粽是儋州特色美食，具有黎苗风味，已经有100多年历史。为满足市场大规模需求，今年五色粽传承人成立儋州金社农产品专业合作社。合作社负责人钟日留说，去年五色粽产销粽子20万个，今年有信心销量增加一倍以上。

　　近几年来，儋州市加大粽子宣传营销力度，儋州粽子知名度不断提高，从儋州走向全省进而卖到全国，成为海南又一个特色农业品牌，岛内外经销商争着卖儋州粽子。王开源说，今年农历正月初八，粽子协会就接到江苏一位客商的电话，他希望来儋州考察粽子产销龙头企业;此外，还有北京、上海等多家连锁超市采购经理也先后找到协会，要求推荐几家重点企业进行合作。

　　儋州粽子企业纷纷扩大产能

　　虽然距离端午节还早，但儋州粽子企业已经全部动起来。为了满足大幅增加的订单，儋州粽子企业纷纷扩大产能。

　　儋州五色粽以前是作坊式生产，今年成立了儋州金社农产品专业合作社，投入50多万元建成标准厂房，设计一条龙作业的流水线。钟日留说，工厂是现代化，但生产还是传统工艺，只是生产流程进行优化设计，生产效率会更高，新厂投入使用后，全年生产粽子可以达到50万个。

　　小样美味粽是儋州粽子重点生产企业，以前在那大镇老城区作坊式生产，由于产能有限，每年端午节前都不能及时满足客户需求。今年初，小样美味粽在那大城郊新建一个生产基地，新增锅炉14个，加上老城区的14个锅炉，今年粽子产能也将增加一倍。

　　据了解，今年儋州粽子新建3个工厂，另有6家企业扩建，生产能力整体大幅增加。

　　今年初，儋州多家粽子企业合作，共同成立海南粽乡源儋州粽子有限责任公司，注册资本500万元，计划年产销儋州粽子1000万个。王开源说，海南粽乡源儋州粽子有限责任公司将是儋州粽子产销龙头企业，成立不久就得到各方关注，目前已经有多家大型连锁超市前来洽谈长期合作。

　　儋州粽子向年售3000万个迈进

　　儋州粽子作为儋州九大特色农产品之一，近年来，儋州市政府着力推动产业化、品牌化发展，设立粽子原材料生产基地专项基金，成立儋州粽子行业协会，每年拿出专项经费宣传推广儋州粽子并开展粽子促销活动，以政府名义申请国家地理标志保护产品。在全省众多粽子品牌中，儋州粽子脱颖而出，产销规模一年一个台阶，2014年产销600万个，2016年增长到1850万个，销售收入突破2亿元。2016年，儋州粽子被批准为国家地理标志保护产品，成为海南惟一获此殊荣的粽子产品;儋州市被中国饭店协会授予“中国粽子美食之乡”的称号。

　　儋州粽子行业协会统计，目前儋州已有86个粽子厂家具备常年生产能力。经过多年摸索，儋州粽子形成会展推介、社区营销、景区码头设点、网络销售等九大营销模式，销往全国17个省市区。

　　为做大做强粽子产业，儋州正在加紧规划和筹建粽子产业园、粽子一条街。王开源说，2016年端午节至2017年端午节期间，儋州粽子产销目标3000万个。

　　(本版策划/周月光 撰文/周月光 李珂)

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　　儋州粽子:全省惟一获国家地理标志保护粽子品牌

　　海南多地都生产粽子，粽子品牌有很多，但只有儋州粽子获批国家地理标志保护产品。原因是什么?儋州粽子不仅原材料独特，而且制作过程不一般。

　　儋州粽子原料全产自儋州

　　儋州粽子主要原料有四种：茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄、传统花猪肉，全部产自儋州。

　　茄冬叶，中医以其根状茎成分入药，用它包裹粽子，具有色绿、清香、柔软、防腐等特点。

　　儋州粽子使用的糯米是儋州火山岩地区种植的优质糯米，含多种营养成份，特别是微量元素硒含量丰富。

　　儋州粽子采用传统花猪肉，肥瘦均匀，质地松软，肉味渗透到糯米中，粽子吃起来香滑可口。

　　跑海鸭以小鱼小虾和小螺丝等海洋生物为食，其蛋黄晶红、味美鲜香，没有普通鸭蛋的腥味。

　　正是这些不一般的食材成就了儋州粽子特别的风味。

　　为保障儋州粽子产业健康发展，儋州成立粽子原料基金，保障食材足量保质供应。目前，粽叶种植1250亩、跑海鸭养殖30多万只、花猪养殖30多万头，引进4个糯稻新品种在火山岩试种。

　　儋州粽子有32道工序

　　孙少仁是儋州粽子制作大师，不仅精通制作各种食材的粽子，而且每年都创新制作特色新产品。他说，儋州粽子生产非常讲究，像主打产品鸭蛋黄花猪肉粽，共有32道生产工序，全过程需要27个小时。

　　包粽用的茄冬叶处理有5道工序：采摘，蒸煮，浸泡，洗涮，晾干;主料糯米处理有4道程序：淘沙清洗，清水浸泡，捞出沥干，加食盐、蒜蓉等调味;花猪肉处理3道工序：清洗，切块，用食盐、糖、料酒、芝麻油、酱油等腌制……还有包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌、包装等11道工序。

　　儋州粽子制作时间长，标准的250克蛋黄肉粽，仅从粽叶处理算起，前前后后需要27个小时，如包粽子用茄冬叶处理要3个小时，其中用100摄氏度沸水煮2小时;入锅蒸煮时间最长，当年的米需要10个小时，隔年的米需要12个小时。

　　孙少仁说，加上其它环节处理时间，一个250克的儋州粽子没有27个小时是制作不出来的。

　　儋州粽子销售服务热线：4000549669