冬瓜食语
发布时间:1401011466
1.瑶柱烧冬瓜
简介:冬瓜作为一种朴素健康的蔬菜,特别合适跟河鲜类炒,香气会弥漫到冬瓜里,融合鲜味和冬瓜的清新。
以前用虾干搭配,最近换了高大上的瑶柱,口感层次更丰富。
冬瓜 400g左右
瑶柱 20-30颗
小葱 少许
盐 少许
作法:1 瑶柱洗干净,提前用温水浸泡半天。冬瓜切片洗净。
2 锅里倒少量油,如冬瓜翻炒1分钟左右,加入泡软的瑶柱和水,盖上锅盖,焖煮一会,让味道互相融合。
3 冬瓜软化后放葱花,关火开锅,尝尝味道略加一点盐,因为瑶柱自身有咸味,如果是宝宝吃要少盐。
小贴士:1、瑶柱泡半小时也可以做菜,但是我家有一岁半的娃,泡半天(5-6小时),柔软而不烂,比较合适。做出来之后可以将瑶柱撕成小条给娃吃几颗。2、瑶柱有一定咸味,盐要少放。3、若有娃不妨将冬瓜煮软些,同时也额外入味 。
2.蚝油焖冬瓜
用料:蒜头、蚝油、冬瓜、淀粉、盐、水、葱
做法:1.锅内放油先爆蒜
2.倒入冬瓜,翻炒,加入蚝油,翻炒
3.加水,放点盐,盖上锅盖将冬瓜焖软
4.冬瓜软后,快要收汁时加些水淀粉
5.上碟,撒上葱花。
3.冬瓜扇贝汤
用料:
冬瓜 一斤半
扇贝 七八只
葱 少许
油 少许
水 少许
盐 少许
做法:
1.冬瓜洗净,切块,葱切碎准备爆锅用
2.扇贝处理干净,洗净备用,(我直接买的扇贝肉,所以清洗干净即可)
3.热锅放油,油热后方葱花炒香,放冬瓜,翻炒均匀后,加入一碗水
4.水开后放入扇贝肉,加适量盐,盖盖子,中小火炖至冬瓜透明~~
5.出锅
4. 素炒冬瓜
用料 :冬瓜、蒜末、从化、花椒、干辣椒、酱油、水淀粉、胡椒粉、盐、油
做法:
1 冬瓜洗净,去皮,切片,入沸水焯一下,可放点盐和油,捞出凉水冲下待用
2 锅内倒入油,小火将花椒煸出香味后,将花椒捞起,入干辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱,煸到蒜末、干辣椒变色
3 倒入冬瓜大火炒1分钟左右,加盐,酱油翻炒匀,加少许水煮一会,用水淀粉勾芡,最后加入胡椒粉炒匀,撒入葱花起锅。
小贴士:如果是想要吃的软烂一些的话,可以后面煮的时候时间稍许长点。
5.冬瓜海白汤
简介:号称海南第一汤。
用料:
海白 2个人适用10-12个
冬瓜 适量
姜片 少许
葱花 适量
做法:
1把海白冲干净,冬瓜切片(我一般切的比较薄,易熟易软些)
2锅里加水煮开后放入海白和姜片,直到海白全部打开了,就把冬瓜放进去,直到冬瓜煮透了撒上葱花即可
3一般来说是不用放盐哦!海白本身就有味道,味道很鲜的!海白煮的时候会有白泡沫记得捞起来哦。
小贴士:之前我怕海白有沙都会先把海白放另一个锅里水开了然后煮一下过水,但是我发现这样海白的鲜味全没了!所以我还是回归到直接就放锅里煮,似乎也没什么沙,没太注意。
6.台湾古法酿冬瓜茶
简介:冬瓜茶在台湾已经有一百多年的饮用历史,是由冬瓜和红糖为原料,长时间熬煮而成的饮料。冬瓜肉可以帮助促进身体的新陈代谢,清理肾脏排除多余水分,冬瓜子可以抑制黑色素生成。大暑已至,喝这款美白又瘦身的冬瓜茶最好不过了。冬瓜和红糖按照3:1的比例准备。
用料:
冬瓜 900克
红糖 300克
做法:
1 将冬瓜的外皮仔细清洗干净,连皮带子切成小丁,放入大碗中,撒上红糖。
2 拌匀。
3 腌上两小时左右,冬瓜会自然出水。
4 将其倒入锅中,大火烧开后转最小火熬制。
5 熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两至三小时,如果中间水太少,可以适量加入开水。
6 用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。
7 过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。
7. 冬瓜排骨汤
简介:在这干燥的秋日里,常喝汤水能使你滋润水嫩起来,但煲汤,除了享受美味以外,更多的是件令人幸福的事情。经过漫长的等待和守候,和家人在餐桌上分享一份靓汤,是多么的温馨和幸福的事情。
很欣赏这句话:好女人如汤,是值得你一生去品的。时间就是那恰到好处的温火,慢慢地悠悠地凝练出一份风情万种的成熟与倾心。
其实,煲汤如生活,生活也如煲汤。
这道冬瓜排骨汤很清淡,煲时也不需要其他的调味料,保持原汁原味是最好的
用料:
排骨
冬瓜
葱
姜
盐
做法:
葱挽结,姜切片,冬瓜切片。
将排骨洗净,过开水焯一下,冲净撇去血末。
砂锅装冷水,将排骨倒入,大火烧开转小火,煲一小时左右(期间不要加水)。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右,砂锅里加盐、撒葱花,即可出锅。
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