为了识别神奇“头神空心菜”的庐山真面目，去年八月某天，在朋友的指引下，我慕名走访了多文头神村。穿过多文镇中平门往美台方向，这是一条已铺硬化水泥的道路，前行1公里，绕过美丽的多文岭，再走2公里，然后向右拐进一条乡村小路，继续前行约10分钟，神秘的头神村便展现在我们眼前。小村坐落在多文岭脚下，村庄四周树木环抱，大都是在海南常见的菠萝蜜、杨桃、翠竹等，还有一些叫不出名的乔树和灌木，村子处处绿荫葱笼，层林染绿，婀娜多姿，似一处世外“桃园”。村民的小庭院在果树的庇荫下，显得特别宁静，村子间偶有鸡鸣狗吠声，象是在热情地欢迎着我们的到来。一位热情的村民把我们带到村前，走下一个大土坡，便有一个尽显沧桑的古井，用石头围边，井框为四方形，四个泉眼从地表喷涌而出，源源不断地翻滚出一道道清波，像是人造温泉池中的按摩水口一样。泉水溢出井框后汇集成清澈的小溪，流向附近的田园流，这便是多文“头神空心菜”的原产地。我用手摸一摸清澈见底的泉水，轻轻地擦在脸庞上，顿时凉透心脾，十分惬意。

　　村民介绍说，因这一带的百姓朴实敦厚，勤劳善良，多文岭上的山神便奖赏几眼甘泉，让百姓耕田灌溉，即便不是风调雨顺，也能年年丰衣足食。其实这只是一个古老的传说。后来人们才明白其中的道理，这是因为这一带的老百姓对林木有一颗敬畏之心，崇敬自然，人人都爱护周边的森林树木，不滥砍滥伐，经过长年封山育林的结果，使得多文岭地区一带的水涵林保护得较好，山脚下自然更溢出若干个泉点，头神村泉点是其中之一。多文岭周边山地天然植被好，无污染源，渗出的泉水清澈而甘甜。头神村泉眼的周边是一片天然洼地，以前，这片田洋全部种植水稻。改革开放后，纯朴的老百姓经过长年实践和效益最大化的对比，觉得种植蔬菜效益比水稻好，于是渐渐地在这片洼地上改种了空心菜，收入提高了，日子也一天比一天红火。

　　多文“头神空心菜”乃“一方水土养一方菜”，这跟所处的地理位置、土壤、气候以及水源等有很大的关系。真正的“多文空心菜”生长在多文镇头神村的一块泉水中，外加人畜粪便加以培养，如此培植出来的空心菜才算是驰名海南、名扬海外的正宗“多文空心菜”。

　　多文“头神空心菜”现在已经是闻名海南的一个地方特色菜。街头打边炉、干煸少不了；酒家饭桌清炒、虾酱炒临高空心菜也是最常见的。无论清炒还是打火锅，都会让你清脆可口，回味无穷。不仅祛油腻口感好，还能健胃养身，受到众人的青睐。多文“头神空心菜”在海南乃至粤、港、澳稍享有盛名，目前临高县政府正在积极采取有效措施，精心打造这一美食品牌，我想在不久的将来，多文“头神空心菜”一定能走得更远，创造出更大的经济效益，给周边的老百姓带来更大的实惠，也为海南建设国际旅游岛贡献一道美味佳肴。