分辨灾后问题食品有诀窍：变质面粉有煤油味等异味
发布时间：2014-07-31 15:55:48　　

　　南海网海口7月31日消息(南海网记者刘麦 通讯员王刚 贺澜起)超强台风“威马逊”重创海南，为防止因灾死亡畜禽和因冷库断电等原因而变质的肉类，以及潮霉变质的大米、面粉等食品流入市场，海南食药监局自灾后对食品市场开展了持续、不间断的排查，以确保灾后不发生食品安全次生灾害。如何辨别灾后可能出现的问题食品呢?7月31日，海南省市药监局发布提醒。

　　一、陈化及变质大米的特征

　　1.米粒呈微淡黄色的为陈化米;米粒呈绿色、灰褐色、黑色的为霉变米;生虫、结块或米粒之间产生白丝(俗称“起筋”)的为变质米;米粒表面有裂纹(俗称“爆腰”)的是被水浸泡后再烘干或晒干的大米。

　　2.手中取少量大米，向大米哈一口热气，立即嗅气味。若有霉变味、陈宿味、哈败味等异味的为变质米。

　　3.取少量大米放入口中细嚼，若微有异味、酸味、苦味、涩味等不良味道的为变质米。

　　二、变质面粉的特征

　　1.色泽呈灰白或深黄色，发暗、生虫、结块。

　　2.有霉臭味、酸味、煤油味等异味。

　　3.有苦味、酸味、发甜等异味，有刺喉感。

　　4.用手指捻面粉有粗粒感，手捏面粉成团，放开手后面粉团不散开。

　　三、变质肉的特征

　　1.肉色暗红，甚至偏灰黄或变绿，刀切剖面呈暗灰色或淡绿色，脂肪表面污秽，有黏液。

　　2.用手指按压肉，手指松开后的凹陷不能完全复原，留有压痕，变质严重的手指还可能把肉戳穿。

　　3.用手指摸肉表面会有发黏感，甚至从肉上拉出黏丝。

　　4.用鼻子能闻到腐烂气味。

　　四、死猪肉的特征

　　1.肉皮上有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血斑块，有的会出现红色或黄色隆起疹块，脂肪呈红色、黄色或绿色，肌肉发红发紫，无光泽。淋巴结肿大。拨几根猪毛，仔细看毛发根，如毛发根为红色，则是病死猪，如果毛发根白净，则不是病死猪。

　　2.肉表面或深层有血腥味、腐败臭味等异味。

　　3.肉没有弹性，挤压会有暗红色血汁渗出。

　　五、被水浸泡过的糖果、饼干、罐头等袋装(盒装)食品的特征

　　1.纸质包装盒或纸质标签有明显水渍，或字迹模糊等浸泡过的痕迹。

　　2.包装袋破损，食品有结块、发霉、变质等现象。

　　3.饮料、罐头出现“胀气”。

　　4.真空包装食品出现漏气。

　　如果市民在市场上发现上述问题食品，可拨打12331向省食品药品监督管理局举报，举报属实的，最高可获得50万元奖励。