海南儋州粽子以创新赋能产业发展
2020-06-17 10:27:48   来源：海南日报   

在2020年海南端午美食文化节上，市民游客前来购买、品尝海南儋州粽子。 高林 供图

　　端午节将至，令人垂涎三尺、香味扑鼻的美食当粽子莫属。海南粽子以肉馅居多，以咸味为主，在这片热土上，海南人民用自己的智慧和双手，制作出的粽子也各具风味。

　　海南儋州粽子历史渊源流长，“长坡米烂洛基粽”这是一首海南儋州山歌里的一句歌词，歌中提到的“洛基粽”正是现在的“儋州粽子”。

　　传统的儋州粽子种类繁多，体态硕大，每个粽子重达半公斤。馅料由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、鱿鱼丝等食材互相搭配构成。儋州粽子色香味俱全，且食材原生态，没有任何的人工添加剂。

　　2016年，“儋州粽子”被纳入中国国家地理标志保护产品范围。近年来，为了打响“儋州粽子”这一品牌，儋州粽子行业协会带领当地粽子生产企业积极研发创新、拓宽营销渠道，也得到了海南省儋州市委市政府、社会各界的帮助扶持。“儋州粽子”虽然是一味传承千年的传统食品，但作为朝阳产业，市场发展空间大，正日益焕发出勃勃生机。

　　老粽子新口味　　创新中求发展

　　儋州粽子生产非常讲究，虽然是一种传统产品，但技术含量非常高。经过32道工序12小时煮熟而成，香而不腻，糯而不黏。如今“儋州粽子”声名远扬，远销外地，成为吸引省内外消费者的特色美食。

　　为了将地方美食产品化，将产品标准化。深耕“儋州粽子”发展的企业家们一直在努力，不断研究创新，在保留记忆中的味道基础上，努力将口味多样化，款式多元化。让产品更加符合时代需求和市场需求。

　　海南海殿堂食品有限公司成立于2018年，是一家专卖海南儋州传统特产海产品的专业品牌。公司以临港产业为基础，以海洋产品产业为主，该公司生产的粽子也主打海鲜口味，将传统的儋州粽子口味与儋州海产品结合，研发出鲍鱼海鲜粽。

　　“我公司早期生产有伏波虾米粽，2020年2月份研发出鲍鱼海鲜粽，原材料有增加，工艺有调整。干鲍鱼、干鱿鱼、干虾米，结合黑猪肉、咸鸭蛋，口感更丰富。”海殿堂特产创始人陈子钰介绍，今年产品研发在去腥方面做了很大的优化，不但保留了海产品的鲜味，也提升了粽子的口感。

　　除此之外，该公司在产品包装上也颇下功夫，推出两个粽子的乐享装。“受2020年疫情影响，我们研发出两个装的小礼盒，每个盒内还配有一次性手套和湿纸巾，包装用心、经济实惠，打造出一个‘陪你度过每一个温暖时光’的贴心理念。”陈子钰说，2020年企业发展很不容易，在这种情况下，大家还能坚守在一起，这是一件很温暖的事情，他们也希望通过更加贴心用心的产品服务，让儋州粽子也有时尚范儿，更接地气。

　　线上线下齐努力　　销售渠道有创新

　　6月13日至14日，2020年海南端午美食文化节在海口火热开幕。儋州市12家粽子生产企业踊跃参与。两天下来，“儋州粽子”现场销售2000个左右，订单达50万个左右。

　　近年来，为了将“儋州粽子”品牌推广出去，海南省儋州市采取线上线下相结合的方式，积极拓宽销售渠道。曾先后举办了儋州百家粽子品评会、儋州风味小吃推介会、儋州美食品鉴会、儋州粽王美食文化展示品尝等活动，打造了儋州粽子等一批具有海南儋州特色的美食。

　　同时，紧跟互联网时代风口，围绕端午文化、名粽饮食文化等，创新儋州粽子营销手段，开创产业全面开花新格局。

　　“借助现在的网红直播力量，我们可以走得更远。当前儋州粽子线上销售发展迅速，需要在品牌化上继续发力，在产品的形象塑造、周边服务等方面下功夫，进一步打通销售渠道，并通过产业链优势互补，提升产能，支持产业进一步发展壮大。”海南省儋州市粽子行业协会常务副会长文德福介绍，目前，“儋州粽子”主要销售电商平台有天猫、京东、淘宝、抖音、微店等。他们希望借助互联网平台，大力宣传、推广儋州粽子这一品牌，进一步提升海南儋州美食的知名度、美誉度，增强海南儋州的吸引力。

　　目前，在海南儋州从事粽子生产加工的公司普遍拥有完善的电子商城平台，采用互联网营销模式，加盟商及客户均可通过电子商城完成订单，一站式购物，配送到家，即享美味。

　　“儋州粽子品质好、味道香，深受客户的喜爱。”儋州五哥食品有限公司负责人黄俊伦介绍，公司近年来也在尝试通过抖音、淘宝等平台进行线上直播推广，据统计，公司2020年截至目前的线上销量比前年同期增长50%左右。

　　据了解，儋州粽子2015年全年的销量有850万个，2016年端午节后至2017年端午节期间，儋州粽子产销3036万个，销售额达3.6亿元。经过不断的努力创新，“儋州粽子”已走进全国近30个省(区)市，主要辐射广东、江浙地区。

　　守望相助共扶持　　小小粽子情意多

　　近年来，海南省儋州市委、市政府高度重视儋州粽子产业发展，把儋州粽子作为九大特色农产品重点打造;2016年，儋州粽子被纳入国家地理标志保护产品范围;今年被纳入第一批海南省重点保护商标名录。

　　据了解，为帮助海南省儋州市企业特别是中小企业和个体经营户渡过难关，保持经济平稳健康发展，在2020年端午节来临之际，海南儋州绿色村镇银行授信2000万元助力儋州粽子产业，解决儋州粽子企业在原料采购、成品制作等方面的问题。

　　“这笔钱真的犹如一场及时雨，解决了我们在儋州粽子生产上的困难。”儋州广和食品有限公司总经理田传明高兴地说。不仅如此，海南省儋州市粽子行业协会今年以来还积极联系各家快递公司，沟通减少快递邮费，减轻企业成本负担。

　　“儋州粽子”的发展，不仅慰藉了岛内外食客的舌尖，也对当地扶贫产业有很大帮助。据了解，海南省儋州市粽子行业协会近50家会员企业在今年端午节前生产期间提供了800个左右的就业岗位，其中包含贫困户235人。粽子产业发展的过程中也带动了当地的种植养殖产业及就业，其中包含了糯米、猪肉、粽叶、鸭蛋等种植养殖产业，以及物流、销售等产业链，极大推动了地方区域经济发展。

　　(记者 沐梓)