儋州粽子在2017年海南名粽展销会受市民游客热捧
2017-05-24 11:25:20   来源：人民网海南视窗   

儋州粽子厂家展示各自特色品牌

儋州粽子受到市民游客热捧

　　为期三天的2017年海南名粽展销会5月22日下午在海口名门广场落下帷幕，儋州粽子以其独特风味，受到市民游客热捧，现场接到粽子订单达70万个，3天销售金额90多万，彰显儋州美食魅力。

　　儋州馆名粽种类丰富，成为2017年海南名粽展销会的“揽金王”。据儋州市粽子行业协会会长王开元介绍，儋州粽子是全国知名粽子品牌之一，在外形上兼具海南粽与内地粽的特点，大小适中，种类繁多，软绵味透、久食不厌。近年来，在市委、市政府的引导下，儋州粽子已成为儋州市颇具规模的特色产业，涌现出了108家粽子生产企业和作坊，打造出了“ 洛基粽”、“五哥粽”、“满钵香”、“五色粽”、“广和粽”等十个知名品牌，已成为地方特色美食。

　　据介绍，洛基粽” 又叫“那大粽”，源于汉代，选用当地火山岩区域种植生产的糯米，富含多种微量元素，营养丰富。“洛基粽”以馅多料好、精工细作为特色。儋州洛基粽除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子，闻到柊叶和糯米的清香就让人胃口大开了，后有肉、蛋、鱼更是美味可口，真是大开食者胃口。

　　儋州五哥粽子传承韦氏洛基粽子的制作精髓，按儋州洛基当地传统工艺配方遵从古法精制而成，其选料非常讲究，采用上等火山岩糯米，本地农家黑猪肉，跑海咸鸭蛋黄等原料，通过配料，调味，包扎，蒸煮等多到工序精制而成。以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，闲甜适中而著称，又因其口味纯正，携带方便，即开即食且能长时间保鲜保味，而备受消费者青睐。五哥粽子曾获中国海南岛欢乐节儋州风味小吃评展二等奖，儋州东坡节美食品鉴会二等奖和儋州十大小吃品牌。

　　儋州“满钵香”牌粽子品质优良，不仅在于独特的祖传配方，还在于原材料的选择极其讲究， “满钵香”儋州粽子选用火山岩糯米、散养的黑猪肉、跑海鸭蛋咸蛋黄作为主原料，用产自黎母山的野生粽叶包裹，经旺火蒸煮10个小时而成，不仅营养丰富，还有养生功效。生产“满钵香”粽子的美乐美公司是儋州粽子龙头企业之一，拥有电煮锅、灭菌锅、切肉机、真空包装机、冷却设备、生产流水线等一整套设备，逐步走上了规模化、标准化生产的道路。

　　儋州“五色粽”起源于“五色饭”，“三月三的米，五月五的粽。”这句民谚，在儋州“五色粽”上体现得淋漓尽致。“五色粽”有五种颜色，包括红米粽、黄米粽、黑米粽、白色原生态粽、浅红浅白相间的红豆粽。其原料为本地特产三月三米、木棠黑猪肉、海头海鸭蛋等。“五色粽”为何能够畅销?在其生产所在地可以找到答案。“五色粽”的供水为清澈的井水，每片粽叶清洗了三次，将原生态原料包裹成粽子后，用竹篾绑紧，劈木柴蒸煮，十分讲究传统技艺，追求质量。

　　儋州“广和粽”曾在中国海南岛欢乐节展评会上夺得一等奖，在儋州市“百家粽子”创品牌评选中获一等奖。儋州“广和粽”究竟有哪些可圈可点的独到风味?据介绍，“广和粽”原料主要来源于当地优质糯米、红豆、新鲜咸鸭蛋及当地温泉黑猪肉、当地农家猪肉。其中，该公司接纳的黑糯米，外表纯黑，状如乌珠，是我国稻米之珍品，古为“贡米”，具有很高的营养价值。这些精选的原料，再加上多种传统秘制配料，接纳当地新鲜野生粽叶包裹成型，经过8-10小时烹煮而成。由于原料注重原生态，生产加工有行家里手主办，造就了“那大广和”粽子的突出特点：香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇。近年来，该公司推出了蛋黄鲜肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄虾米粽、蛋黄猪脚粽、蛋黄绿豆粽等多样化的粽子品种，可以满足差别消费者的口感。(王欣 李珂)