山鸡：又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。