脱水土豆片加工方法
2013-03-29 10:38:35 来源:
加工过程: 原料选择→清洗→去皮→切片→烫漂→脱水→烘烤→检验→包装→成品 主要参数:...
加工过程:
原料选择→清洗→去皮→切片→烫漂→脱水→烘烤→检验→包装→成品
主要参数:
原料选择 将土豆中的变质、腐烂的地方剔除。
清洗 在清水中将土豆冲洗干净。
去皮 在去皮机中将土豆皮削掉,芽眼人工挖净。也可以在100℃的12%的NaOH溶液中,将土豆倒入浸泡1~2分钟后捞出,用清水冲洗冷却,然后用5%的柠檬酸溶液中和,再用清水冲洗。
切片 将切片机的厚度调至要求的厚度。一般为3.5~5mm。
烫漂 在85~95℃的水中烫漂1~2分钟,随时搅拌,防止土豆片重叠造成烫漂不匀。烫漂后,捞入清水中漂洗冷却。
脱水 在离心甩干机中,将土豆片表面水分脱去,易于烘干。
烘烤 利用烤房或烤箱烘烤。烤温应保持在60~75℃之间,当湿度达到70%时,要及时排潮。烘至含水量在10%时,应及时出烤房。
主要原料:
蔬菜、瓜类和薯类原料类--马铃薯
参考标准:
ZB B 23008-1985 马铃薯(土豆、洋芋)
基本要求:
成品白色或黄白色,有斑点的片数不能超过5%。水分不超过10%,厚度不小于1毫米。
相关热词搜索:
分享到:
收藏
评论排行
- ·手机农业科技110 系统(...(4)
- ·海口大坡服务站(2)
- ·文昌举办农业科技110手机...(1)
- ·香料饮料服务站技术员应...(1)
- ·乐东县科技110快速反应 ...(1)
- ·苦瓜高效栽培技术(1)
- ·八所镇挂职科技副镇长组...(1)
- ·龙江服务站(1)
- ·三门坡服务站(1)
- ·隆苑农庄(1)
- ·新和农庄——马来绿(1)
- ·买个爱心冬瓜 免费配送到家(1)
- ·“紫娘喜”再夺“荔枝王...(1)
- ·海南省农民负担监督管理...(1)
- ·农户这些pose太有精气神(1)
频道总排行
频道本月排行
- 24猕猴桃果醋加工方法
- 20石榴果醋加工方法
- 19脱水土豆片加工方法
- 18草莓常温保鲜五法
- 18青椒脱水技术
- 17系列特色风味辣椒的腌制加工方法
- 17葡萄插条冬季贮藏有技巧
- 17红薯淀粉的制取与加工
- 16花椒油制作工艺
- 16金针菇的保鲜方法