草莓常温保鲜五法
2017-12-28 10:30:34 来源：农业科技报

　　壳聚糖保鲜取无病、无机械伤的健康草莓果于壳聚糖涂膜液中浸泡20秒后，取出自然风干，装入带有孔眼的塑料筐中，果实堆积厚度6~8厘米，...

　　壳聚糖保鲜取无病、无机械伤的健康草莓果于壳聚糖涂膜液中浸泡20秒后，取出自然风干，装入带有孔眼的塑料筐中，果实堆积厚度6~8厘米，于室温(25℃~30℃)下贮存，前三天保持湿度90%以上，三天后维持自然湿度(60%~70%)，贮存5天，好果率达85.2%。壳聚糖涂膜液配方：1.25%壳聚糖，1.25%酒石酸，0.5%纤维素。

　　溶菌酶处理据最新研究，草莓果实用1单位溶菌酶处理，可以延长果实的货架寿命，在常温下能完好地保存3天。

　　塑料薄膜包装先将果实盛在小容器内，不要堆的太厚，以免互相挤压，外罩聚乙烯塑料薄膜以减少蒸发，降低失重。采用此种处理，可明显延长草莓贮藏期。

　　脱水醋酸处理灰霉病是导致草莓腐烂的主要原因，脱水醋酸是一种广谱性的食品防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓浸到0.25%~0.5%的脱水醋酸溶液中30秒，可明显延长其贮藏期。

　　植酸浸果保鲜植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，它具有络合金属离子，抗氧化剂及降低pH值的作用，如果与其他防腐剂配合使用，其保鲜效果显著。如0.1%~0.15%植酸溶液+0.5%~0.10%山梨酸+0.10%过氧乙酸浸果，在室温下草莓可保鲜6~8天。(中莓)

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